|
|
|
|
|
|
|
 
Что такое ХАССП?
Кто должен применять ХАССП?
Процедуры ХАССП ТР ТС 021/2011
Разработка и внедрение ХАССП
Сертифицировать ХАССП или нет?
Проверка ХАССП Роспотребнадзор
Остерегайтесь жуликов!
Принципы ХАССП
Принципы ХАССП
Система ХАССП должна разрабатываться с учетом семи основных принципов (текст взят из стандарта ГОСТ Р 51705.1-2001 «Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП»):
  1. идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания, начиная с получения сырья (разведения или выращивания) до конечного потребления, включая все стадии жизненного цикла продукции (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля;
  2. выявление критических контрольных точек в производстве для устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию;
  3. в документах системы ХАССП или технологических инструкциях следует установить и соблюдать предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем;
  4. разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений;
  5. разработка корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга;
  6. разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП;
  7. документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных, относящихся к системе ХАССП.

Предлагаем свою помощь в разработке процедур, основанных на принципах ХАССП для Вашего предприятия!

Все подробности можно узнать здесь...

 
  © 2006, Компания Медмарк
Разработка сайтов,
Раскрутка сайтов:
Modus studio
Наш адрес: 150000 г. Ярославль, Б. Октябрьская,д 59, оф. 41.
Тел.: +7 (4852) 73-02-72, 73-02-58, e-mail: info@medmark.ru